しめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

さんまは塩（分量外）をふり、5分ほど置く。

キッチンペーパーで水気をふき取り、一口大に切る。両面に？？？をまぶす。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表記時間通りに茹でる。

フライパンにバターを入れて弱火で熱し、溶けたらにんにくを加える。

香りが立ったら<3>を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。

さんまを端に寄せ、しめじ、エリンギを加えてしんなりするまで炒める。

白ワインを加えてアルコールを飛ばし、しょうゆ、塩、こしょうを加えてさっと炒める。

茹で上がった<4>を<8>に加え、全体を混ぜ合わせる。

器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らす。

【●●●ソース】 ポリ袋に皮をむいた？？を入れ、手で細かく潰す。ボウルに移し、他の調味料とよく混ぜ合わせる。

お好みで<11>を<10>にかけていただく。