【ハンバーグ】 玉ねぎをみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。

パン粉を牛乳に浸しておく。 ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでこねる。

<2>に粗熱をとった玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵を入れて混ぜ合わせる。

粘りが出たら小判型に成形し、オリーブオイル（大さじ1）をひいたフライパンに並べて中火で焼く。

両面焼き色がついたら赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、フタをして弱火で5分程蒸し焼きにする。

【シャンピニオンソース】 玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにする。

フライパンでオリーブオイル（大さじ1）を熱し、玉ねぎを入れて、中火で透き通るまで炒める。

マッシュルームを加え、しんなりするまで炒めたら、バターを加えてさらに炒める。

小麦粉を加え、全体に絡めながら炒める。水を数回に分けて加え、コンソメ（顆粒）を加えてとろみが付くまで加熱する。

牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。

器にベビーリーフと2等分に切ったミニトマトを盛り、<5>を盛って<10>をかける。