しいたけ、しめじは軸を除いてみじん切りにする。きゅうりは長さを半分にして千切りにする。

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、しいたけ、しめじをさっと炒め、豚ひき肉を加える。

<2>の肉の色が変わってきたら、よく混ぜわせた【A】を加えて、3分ほど炒める。

【B】を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、<3>に回し入れて、とろみをつける。

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示時間通りに茹でて湯を切る。冷水で揉み洗いし、水を切って器に盛る。

<5>に<4>、きゅうり、卵黄をのせる。お好みでラー油をかけていただく。