豆腐をキッチンペーパーで包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱して粗熱をとる。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除く。5mm幅に切り、ボウルに入れる。【A】を加えてなじませ、5分程置く。

にんじんを短冊切りにする。豚肉を食べやすい大きさに切る。ボウルに【B】の卵を割り、マヨネーズと混ぜ合わせておく。

【C】のカレールウを刻み、ボウルに入れる。他の調味料も入れ、混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油をひき、中火で熱する。【B】を流し入れ、お好みの半熟加減で一度取り出す。

フライパンをふきとり、ごま油をひいて中火で熱する。<1>を手で大きめにわり入れ、全面に焼き色がつくまでじっくりと焼く。

焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、空いたところに豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。豆腐は時々上下を返して焼く。

豚肉の色が変わったらにんじん、ゴーヤを入れて炒める。野菜に火が入ったら豆腐と混ぜ合わせ、塩、こしょう（分量外）をふる。

火を弱め、具材を寄せる。空いたところに<4>を入れ混ぜ合わせ、カレールウをとかす。とけたら全体を混ぜ合わせる。

全体がなじんだら<5>を入れて、軽く混ぜ合わせる。器に盛りつけ、お好みでかつお節をそえる。