かつおのバーニャステーキ
材料
(2人分)
かつお（刺身用、柵）
250g
にんにく（かつお用）
1片
オリーブオイル
大さじ1
【バーニャカウダソース】
パプリカ（赤）
1/8個
パプリカ（黄）
1/8個
アスパラガス
1本
にんにく
2片
牛乳
80ml
オリーブオイル
30ml
バター
10g
塩
小さじ1/4
【付け合わせ】
ベビーリーフ
適量
手順
1
にんにく（かつお用）は、薄切りにする。【バーニャカウダソース】のにんにくは、みじん切りにする。
2
パプリカは1cm角に切る。アスパラガスは1cm幅の輪切りにする。
3
小鍋にみじん切りにしたにんにく、牛乳を入れて弱火にかける。ふつふつとしてきたら、<2>を加えて3分ほど煮る。
4
オリーブオイルを加えてかき混ぜ、バターを加えてとろみがつくまで軽く煮詰める。塩で味を調える。
5
フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、色づいたら取り出す。
6
<5>のフライパンを中火で熱し、かつおを入れ、表面全体の色が変わるまで（一面あたり30秒ほど）焼きつける。
7
<6>をまな板の上に取り出し、食べやすい大きさに切る。
8
器にベビーリーフ、<7>を盛り付け、<4>をかけ、にんにくチップを散らす。
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