ローストビーフお寿司ケーキ
材料
(2人分)
牛もも肉（ローストビーフ用）
220g
絹さや
4本
ミニトマト
6個
ごはん
2合分
卵
1個
サラダ油
適量
かいわれ大根
1/2パック
いりごま（白）
適量
刻み海苔
適量
【A】
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
【B】
酢
50ml
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1
【C】
砂糖
小さじ1
酒
小さじ1/2
塩
少々
【D】
マヨネーズ
大さじ2
わさび
小さじ1
レモン汁
小さじ1
牛乳
大さじ1/2
手順
1
牛もも肉は【A】を刷り込んで5分置き、ペーパータオルで水気を拭く。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し<1>に焼き色をつける。
3
二重に重ねた耐熱袋に入れて出来るだけ空気を抜く。鍋にお湯を沸かして弱火に落とし、<2>を入れて12分程湯煎する。
4
耐熱ボウルに【B】を入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。温かいうちにご飯に少しずつ加え、切るように混ぜる。
5
卵をボウルに割り入れて溶きほぐし、【C】を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を加える。
6
卵液を入れたら、すぐにフライパンを傾け、フライパン全体が均一になるように卵液を流し広げる。
7
フライパンをまわすように動かし続け、底面が固まって動かなくなったら火から外す。粗熱が取れたら端から細く切る。
8
ミニトマトは半分に切る。絹さやは筋を取り、1%程の濃度の塩（分量外）を入れたお湯で茹でて冷水に取る。
9
器にご飯を丸く盛りつけて<6>を敷く。<2>を薄く切って盛り付ける。
10
ミニトマト、絹さや、かいわれを飾り、いりごま（白）と刻み海苔を散らす。【D】を混ぜ合わせてお好みでかける。
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