野菜たっぷりスープカレー
材料
(2人分)
ごはん
2人分
手羽元
4本
玉ねぎ
1/2個（約100g）
にんにく
2片
山椒
小さじ1
バター
15g
カレールウ
30g
コンソメ（顆粒）
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
オリーブオイル
適量
レモン
お好みで
粗びき黒こしょう
お好みで
乾燥バジル
お好みで（小さじ2）
【A】
昆布
5g
水
500ml
【お好きなトッピング】
じゃがいも
1個
にんじん
1/4本
かぼちゃ
2cm程
ピーマン
1個
なす
1本
れんこん
2cm程
オクラ
2本
まいたけ
1パック
ミニトマト
4個
うずらの卵
4個
手順
1
ボウルに【A】を入れ、30分以上おく。ラップをせずに600Wの電子レンジで3分程加熱し、昆布を取り出す。
2
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。カレールウは刻む。手羽元はフォークで刺し、塩少々、こしょう少々（分量外）をふる。
3
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、手羽元を焼く。全面に香ばしい焼き色がついたら取り出す。
4
同じフライパンににんにく、乾燥バジルを入れる。香りが立つまでじっくりと炒め、香りが立ったら玉ねぎを入れる。
5
全体を混ぜ合わせ、玉ねぎが飴色になるまで炒める。飴色になったらバターの半量、カレールウ、山椒を入れ混ぜ合わせよく炒める。
6
カレーの香りが立ったら<1>、コンソメ、砂糖、<3>を加える。全体を混ぜ合わせ、弱火にして5分程煮込む。
7
煮込んだら火を止め、残りのバターを入れ混ぜ合わせる。お好みでこしょうをふる。
8
【トッピング】
お好きなトッピングを食べやすい大きさに切る。サラダ油（分量外）を熱し素揚げする。
9
揚げがったらバットに移し油を切る。
10
器に<7>、<9>を盛りつける。別の器にごはんを盛りつけ、レモンを添える。
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