鶏むね肉は観音開きにして麺棒などで叩き、厚さを均等にする。両面に【A】をよくなじませてビニール袋に入れる。

<1>に【B】を入れてよく揉み込み、5分程放置する。

ミックスナッツをポリ袋に入れて、麺棒などで細かく砕き、バットに移す。

<2>に片栗粉を入れ、まぶしつける。<3>に広げていれ、両面にまんべんなくナッツを押しつける。

フライパンの底から3cm程度までサラダ油を入れ、中温（170℃）に熱する。<4>を静かに入れ、両面揚げ焼きにする。

両面がカリッと揚がったら揚げバットに移し、油をきる。油が落ち着いたら器に盛りつける。

【マルガリータソース】にんにくをみじん切りにする。トマトはざく切りにする。

フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたらトマトを入れて潰しながら炒める。

水分が程よくなくなったら火を消し、バジルとモッツァレラチーズを手でちぎり入れ、さっと混ぜ合わせ、器に盛りつける。

【カルボソース】ボウルに牛乳、薄力粉を入れよく混ぜ合わせる。バターも入れ、電子レンジ（600W）で30秒程加熱する。

取り出してよく混ぜ合わせ、卵をわりいれ、再度よく混ぜ合わせる。電子レンジで30秒程加熱し、取り出してよく混ぜ合わせる。

粉チーズと粗挽き黒こしょう入れよく混ぜ合わせ、器に盛りつける。