キムチは食べやすい大きさに切る。トマトは薄切りにする。

ボウルに【A】を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒と砂糖各大さじ1(分量外)を入れる。極弱火にし、豚肉を広げ入れる。

うっすらピンク色になるまで泳がせ、ザルに上げて予熱で火を入れる。ボウルに移し、キムチとよく混ぜ合わせる。

【錦糸卵】 ボウルに卵、砂糖、片栗粉、塩を入れてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、<4>を流し入れ、フライパンを傾けて全体に均一になるように広げる。

表面に火が通ったら火を止め、バットなどに取り出し、粗熱が取れたら細切りにする。

<3>の湯を再度沸騰させ、麺を規定の時間通り茹でる。ザルにあげ、冷水でしめる。

器に麺を盛り付け、豚キムチ、錦糸卵、トマトをのせ、<2>をまわしかける。