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梅よだれ鶏
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
鶏むね肉 1枚（約300g）
梅干し（塩分7％） 3個（約50g）
大葉 2枚
きゅうり 1/2本
しょうが 1片
長ねぎ 1/2本
長ねぎ（青い部分） 適量
【A】
水 300ml
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
【B】
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
ごま油 大さじ1
手順
1 梅干しは種を除き、粗みじん切りにする。1/4は飾り用にとっておく。大葉は千切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。
2 長ねぎの白い部分はみじん切りにする。 青い部分は縦に半分に切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
3 鶏むね肉はフォークで数カ所穴をあけ、小鍋に入れる。【A】、長ねぎの青い部分、生姜の皮、梅干しの種を入れて軽くなじませる。
4 中火でゆっくりと熱し、沸騰したら裏返して2分程茹でる。蓋をして火を止め、10分間おいておく。
5 【B】を混ぜ合わせ、梅干し、長ねぎ、しょうがを加えてさらに混ぜる。
6 <5>を取り出し、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。
7 器にきゅうりを盛りつけ、<6>をのせる。<5>をまわしかけ、大葉と飾り用の梅干しを飾る。
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