【しそチーズ天】 チーズは半分に切り、大葉で巻いて串で止める。

【磯辺アボカド天】 アボカドは縦に半分に切り、味付け海苔をそれぞれに巻いて串で止める。

【えのきベーコン天】 えのきは石づきをおとして2つに裂く。それぞれ半分に折りたたんでベーコンで巻き、串で止める。

【マスタードえび天】海老は尾を残して殻を剥き背わたを取る。関節を折り真っ直ぐに伸ばす、尾の方の第一関節から串をさす。

粒マスタードとマヨネーズを混ぜ合わせてソースをつくる。

【紅生姜タルタル鶏天】 鶏肉は4等分に切り、2個ずつ串にさす。紅生姜はみじん切りにする。

ボウルでゆで卵をフォークで潰しながら紅生姜とマヨネーズを混ぜ合わせソースをつくる。

【衣】 ボウルに卵を割り入れ、冷水を加えて全体をよく混ぜる。薄力粉を加え、さっと混ぜ合わせる。

フライパンに揚げ油を入れ、180℃に熱する。それぞれの天ぷら串を衣にくぐらせ、1分半〜2分ほどカラっと揚げる。

バットに広げて余分な油を切る。熱いうちに塩少々（分量外）をふる。

鶏天には紅生姜タルタルを乗せ、エビ天にはマスタードソースを乗せる。