【下準備】 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。バター、卵は常温に戻しておく。卵は溶く。

型にオーブンシートを敷いておく。レモンの皮はすりおろしておく。くるみは粗く刻む。

【レモンシロップ】 小鍋にレモンシロップの材料を入れて中火にかける。沸騰したら火を止めてそのまま冷ます。

【シトロンケーキ】 ボウルにバターを入れてゴムベラでなめらかになるまで練る。グラニュー糖を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

溶きほぐした卵を数回に分けて加え、都度よく混ぜる。レモンの皮のすりおろし半量、塩、レモン果汁を加えてさっと混ぜる。

ふるった粉類とくるみの2/3量を数回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

オーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れ、台に数回落とし余分な空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで10分焼く。カードで真ん中に切れ目を入れてさらに25分焼く。

型から外して<3>のシロップを刷毛で塗り、粗熱を取る。ラップで包み冷蔵庫で一晩休ませる。

【アイシング】 小さなボウルにレモン汁と粉糖を入れてよく混ぜる。<9>の上にかける。

くるみとレモンの皮のすりおろしをかけ1時間ほど乾かす。