【キャラメリゼくるみ】 くるみは170℃のオーブンで10分ローストしておく。粗熱をとり、軽く砕いておく。

小鍋にグラニュー糖、水を入れ、中火で加熱する。沸騰し、きつね色になったら火を止める。くるみとバターを入れ、混ぜ合わせる。

熱いうちにクッキングシートに<2>を広げて、冷ます。冷めたらポリ袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。

【スノーボールクッキー】 バターは常温に30分〜1時間置き、柔らかくする。【A】は合わせてふるっておく。

ボウルにバターを入れてなめらかにする。粉糖と塩を加えて、ボウルの側面に押し付けるようにしてすり混ぜる。

溶いた卵黄を数回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる。

【A】を加え、粉気がなくなるまで手早く混ぜる。砕いた【キャラメリゼくるみ】を入れ、さらに混ぜ合わせる。

生地を7gずつに手早く丸める。クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをして冷凍庫で10分休ませる。

ラップを外し、170℃に熱したオーブンで13〜15分焼く。天板にのせたまま冷ます。

ポリ袋に溶けない粉糖、抹茶パウダー、<9>を入れて振り、粉をまんべんなくつける。