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グレープフルーツちらし寿司
天﨑滉平
みんな教えて！アマサキッチン
材料 (2人分)
ご飯（1合分） 320g
グレープフルーツ 1/2個
れんこん 30g
にんじん 30g
絹さや 4本
蒸しえび 4尾
サーモン刺身用柵 40g
【A】
卵 1個
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
酒 小さじ1
【B】
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/4
米酢 小さじ1
【C】
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
手順
1 れんこんは5mmの半月切りにする。にんじんは細切りにする。グレープフルーツは房取りして半量は絞っておく。
2 絹さやは茹でて冷水に取り斜めに二等分する。サーモンは1cmの角切りにする。
3 <A>をよく混ぜ錦糸卵を焼く。粗熱を取り細切りにする。
4 ボウルにご飯と<B>、グレープフルーツ果汁を大さじ1加えて切るように混ぜる。乾かないように固く絞った布巾をかけておく。
5 小鍋に<C>と残りのグレープフルーツ果汁を入れて煮立て、れんこんとにんじんを入れてさっと煮る。
6 <4>に<5>の具材を入れて混ぜる。器に平らに盛る。
7 錦糸卵、サーモン、蒸しえび、絹さや、を散らす。房取りしたグレープフルーツを食べやすい大きさに手でほぐし散らす。
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