りんごは半分すり下ろし、半分は4等分のくし切りにする。玉ねぎは薄切りに、トマトはざく切りに、しめじは手でほぐす。

フライパンにバターの半量を弱火で熱し、くし型のりんごを焼き目が付くまで両面焼いて取り出し、塩少々（分量外）する。

フライパンをペーパータオルで拭いてサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、火が通ってきたら玉ねぎとしめじを炒める。

塩、こしょう少々（分量外）をして赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、すりおろしたりんごと薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

粉っぽくなくなったら水、コンソメ、トマトを加えて強めの中火で5分ほど煮詰める。

とろみが付いてきたら弱火に落としてケチャップと残りのバターを加えて混ぜ合わせる。

器にご飯と<6>を盛り付け、<2>のりんごを添える。