【A】の昆布の表面の汚れを拭き取り、水に30分以上つけておく。酒を加え、弱火で火を入れ、沸騰直前で取り出して沸騰させる。

長ねぎは斜めに薄切りにする。水菜は5cm幅程に切る。えのきは石づきを取り、手でほぐす。

大根、にんじんは皮をむき、ピーラーで薄切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。

沸騰した<1>に、<2><3>を加え、蓋をする。3分程中火で熱し、野菜に火を入れる。

【ポン梅たれ】の梅の種を取り除き、梅肉を包丁で粗く叩く。ポン酢とよく混ぜ合わせ、器に盛りつける。

【マヨ明太たれ】の明太子の真ん中に切り込みを入れ、中身を取り出す。マヨネーズとしょうゆとよく混ぜ合わせ、器に盛りつける。

<4>の野菜に火が入ったら、豚肉を1枚ずつくぐらせ、火を通す。※アクが出た場合は、取り除いて下さい。

<7>を、具材と一緒に<5>と<6>のたれにつけて、お召し上がり下さい。

【シメのマヨ卵ポン麺】の中華麺は表示通りに茹で、ごま油（分量外）をなじませて、器に盛りつける。【B】を混ぜ合わせておく。

<7>の鍋の具材を取り除き、【C】を入れ、沸騰したら【B】を回し入れる。卵が固まったら、麺の入った器に盛りつける。

小口切りにした青ねぎ、いりごま（白）を盛りつける。