【酢飯】 酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

ごはんを入れたボウルに<1>をかけ、切るように混ぜる。

【イカレモンソルト】 フライパンにレモン果汁、塩を入れてヘラでかき混ぜながら弱火で煮詰めてレモンソルトを作る。

ラップにイカを1枚乗せ、その上に酢飯を15g乗せる。茶巾状に包み、形を丸く整える。ラップを外し、レモンソルトをかける。

【キウイアボカド】 アボカドはそぎ切りにし、レモン果汁をふっておく。キウイフルーツはいちょう切りにする。

ラップにアボカドを1〜2枚乗せ、その上に酢飯を15g乗せる。茶巾状に包み、形を丸く整える。

ラップを外し、キウイフルーツを乗せる。

【炙りサーモン】 フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを焼く。片面焼き色がついたら取り出して冷ます。

ラップに<8>を1枚乗せ、その上に酢飯を15g乗せる。茶巾状に包み、形を丸く整える。

ラップを外し、しょうゆを塗る。お好みで粗びき黒こしょうをふる。