【チキンカツ】 鶏むね肉は2cm程度のそぎ切りにする。【A】を揉み込み、5分置く。

【B】を揉み込み、パン粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を半量入れ熱する。<2>を並べ、残りのサラダ油を回しかける。両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

【タルタルソース】 玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。玉ねぎは水にさらす。

耐熱ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐす。電子レンジ600Wで1分30分加熱する。フォークで粗く潰す。

水気を切った<4>を加えて、マヨネーズと共に和える。塩こしょうで味を調える。