玉ねぎは1/4をみじん切りにする。残りは繊維を断つように薄切りにする。牛乳にパン粉を浸しておく。

薄切りの玉ねぎを耐熱皿に広げて、ラップをせずに電子レンジ（600W）で5分加熱する。

ボウルにひき肉、みじん切りの玉ねぎ、塩、こしょう、卵、パン粉を入れて混ぜ合わせ、粘りが出たら2つに分けて小判型にする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、<3>を焼く。返して両面焼く時に<2>を空いてる所に入れて炒める。

ハンバーグが両面焼けたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水、コンソメを加えて一煮立ちさせる。

ふたをして5分ほど火が通るまで蒸し焼きにし、大さじ1の水（分量外）で溶いた片栗粉でとろみを付ける。

ハンバーグの上に周りの玉ねぎを少し乗せてチーズをかけ、再度ふたをする。

チーズがとろりと溶けたら器に盛り付け、ドライパセリを散らす。