インスタントコーヒーは細かくすりつぶす。ホワイトチョコレートは細かく刻む。

サブレ生地を作る。バターは常温で30分から1時間ほど置く。なめらかな状態になったらゴムベラでよく練る。

粉糖と塩を入れてよく練り混ぜる。溶き卵を数回に分けて加え、都度しっかり混ぜる。

バニラオイル、サブレ生地用のインスタントコーヒーとホワイトチョコレートを加えて混ぜる。

ふるった薄力粉を加え、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

粉気がなくなってきたら押さえつけるようにしてまとめ、型の大きさ程度に伸ばす。ラップで包み冷蔵庫で1時間休ませる。

天板にクッキングシートを敷く。天板の大きさに合わせて生地を伸ばし、フォークで全体に穴をあける。

160℃に熱したオーブンで15分焼く。

ヌガーを作る。深めのフライパンにアーモンドスライス以外の材料を入れ弱火にかける。ひと煮立ちしたらそのまま3分煮詰める。

火を止めてアーモンドスライスを加えて混ぜる。焼き上がった<8>の上にのせ、平らにする。

170℃のオーブンで10分焼き、反転させてさらに10分焼く。

天板ごとケーキクーラーの上で冷まし、粗熱を取る。ヌガーの面を下にしてカットする。