にんじんは千切りに、にらは1cm幅に切る。

ボウルにひき肉、<1>、もやしと片栗粉以外の【A】を混ぜ合わせる。粘りが出たら片栗粉を加えて再度混ぜる。

スプーンで少量<2>を餃子の皮に取って縁に水（分量外）を濡らして7つ程ヒダを作って包む。

フライパンにごま油を引き餃子を並べる。中火にして少し焼き目が付いてきたらお湯を加えてフタをし弱火で6分程蒸し焼きにする。

フタを外して強火で水分を飛ばし、仕上げにごま油を回しかけてカリッと焼き上げる。フライパンに器を被せてひっくり返す。