しめじは石突を落とし、長さを2等分に切り、手でほぐす。まいたけは、食べやすい大きさに手で割く。

にんにくはみじん切りにする。玉ねぎ、にんじん、ベーコンは1cm幅の角切りにする。

スパゲッティは、塩を入れた湯で表記より1分短い時間で茹で、ザルにあげる。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れ、弱火で熱する。

にんにくの香りがたち、ベーコンの脂がしっかりと出たら、強火にし、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

全体がしんなりとしてきたら、しめじ、まいたけを加える。塩、粗びき黒こしょうをして混ぜ合わせる。

【A】を加えて沸騰させる。沸騰したら、弱火にして3分程煮込む。<3>を加え、よく混ぜ合わせる。

器に盛りつけ、お好みで、パセリ、粉チーズをちらす。