お月見ぜんざい
材料
(4個分)
【スイートポテトプリン】
さつまいも
120g（正味）
生クリーム（36％）
150ml
牛乳
200g
グラニュー糖
60g
粉ゼラチン
5g
冷水
20ml
【白玉】
白玉粉
80g
水
70ml〜75ml
【ぜんざい】
粒あん
200g
水
150ml
塩
少々
【トッピング】
アーモンドスライス
適量
チョコペン
1本
生クリーム
適量
手順
1
【スイートポテトプリン】
粉ゼラチンに冷水を加えてふやかしておく。
2
さつまいもは皮付きのまま水に濡らしてラップに包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ（600W）で5分加熱する。
3
小鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて沸騰直前まで加熱する。ふやかしておいたゼラチンを加える。
4
さつまいもは加熱後、熱いうちに皮を剥き、計量して裏ごしする。
5
<4>に<3>を少しづつ加えてよく混ぜ合わせ、ざるでこす。プリンカップに入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
6
【白玉】
白玉粉に水を加え、12等分にして丸める。沸騰したお湯に入れて浮かび上がってきたら1〜2分茹でて冷水にとる。
7
【ぜんざい】
鍋に粒あん、水、塩を加えダマがなくなるまで混ぜながら加熱する。ボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8
器に固まったプリン、ぜんざい、白玉を盛り、泡立てた生クリームを絞る。
9
白玉にアーモンドスライスを刺し、チョコペンで目を描いてうさぎの形にする。
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