【パンナコッタ】 ゼラチンに冷水をダマにならないように混ぜ、ふやかしておく。

鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで沸騰させないように中火で加熱する。

砂糖が溶けたら火からおろし、ゼラチンを加え混ぜる。

粗熱を取ったらバニラエッセンスを加え混ぜ、カップに流し入れ冷蔵庫で固める。

【ブルーベリーソース】 小鍋に冷凍ブルーベリー、砂糖、レモン汁を加え、弱めの中火で果肉を潰しながら5分加熱する。

ソースがもったりしてきたらボウルに移し、冷蔵庫で冷やしておく。

【マンゴーソース】小鍋に冷凍マンゴー、砂糖、レモン汁を加え、弱めの中火で果肉を潰しながら5分加熱する。

ソースがもったりしてきたらボウルに移し、冷蔵庫で冷やしておく。

【デコレーション】氷水にあてながら生クリームを6分立てに泡だてる。半量ずつボウルに分ける。

チョコレートを湯煎で溶かし、粗熱を取っておく。

チョコレートの入ったボウルに半量に分けた生クリームの更に半量加え混ぜ合わせる。全体が混ざったら残りの生クリームを加える。

氷水にあてながら8分立てになるまで泡立てる。もう半量の生クリームも8分立てになるまで泡立てる。

冷え固まったパンナコッタの上に冷やしておいたソースを乗せる。

<13>の上からスプーンを使ってそれぞれ生クリームを乗せ、ヘラやスプーンを使って表面を山状に整える。

チョコペンを溶かしパンダの顔を書く。目の光の部分は余ったクリームなどで書く。