クリームチーズとバターは室温に置いて柔らかくする。型に薄くバターを塗り、クッキングシートを型に合わせて敷く。

卵は溶きほぐし、薄力粉はふるっておく。ドライクランベリーは細かく刻んでおく。

【ボトム】 グラハムビスケットを袋に入れ、麺棒で細かく砕く。無塩バターを溶かす。

溶かしたバターを入れてまんべんなく混ぜる。型に敷き詰めスプーンで押さえつけ平らにし、冷蔵庫で冷やす。

【チーズ生地】 クリームチーズ、バターを滑らかになるまでゴムベラで練る。

ホイッパーに持ち替え、グラニュー糖、チェリーシロップ、レモン汁、卵、生クリームの順に入れて都度よく混ぜる。

ふるった薄力粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

ドライクランベリーを半量生地に混ぜ、型に流す。残りは上にまんべんなく散らす。数cm上から型ごと落とし余分な空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで15分焼く。160℃に下げ、さらに30分焼く。

焼けたら粗熱をとる。ラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やす。

7cm×1.5cmのスティック状にカットする。