ボウルに【A】を合わせ、小さじ1を別で取っておく。

イカの下処理をしてゲソは1cm幅に、胴は1.5cm幅に切り、<1>に漬け込む。

玉ねぎとパプリカは1cmの角切り、青ねぎは小口切りにする。卵は溶いておく。

大きめのボウルにご飯、マヨネーズ、溶き卵を入れ、混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらイカを汁ごといれて、時々ヘラで混ぜながら中火で煮る。

水分がほとんど無くなったらパプリカを加えて炒め、火が通ったら合わせておいたご飯を加えてほぐしながら混ぜ合わせる。

卵に火が通ってご飯がほぐれたら、取っておいた【A】を鍋肌から回しかけて混ぜ合わせて器に盛る。お好みで青ねぎを飾る。