【スイカシャーベット】 スイカは種を取り、細かく刻む。ジッパー付き袋に入れて、はちみつ、レモン汁を入れて揉む。

冷凍庫に入れて固まるまで冷やす。

【キウイゼリー】 粉ゼラチンに冷水を入れて混ぜ合わせておく。

キウイの皮を剥き、細かく刻む。小鍋に入れて、砂糖を加えて混ぜ合わせ、弱めの中火で沸騰させる。

火からおろし、少し冷ましたら粉ゼラチンを加え溶かす。パフェグラスに注ぎ、冷蔵庫で固める。

生クリームを8分立てに泡立てる。キウイゼリーが固まったら上に生クリームを流し込む。カットスイカを飾る。

スイカシャーベットが固まったら手で軽くもみほぐし、<6>の上に飾る。チョコチップを散らす。