海老は背ワタを取り、耐熱皿に並べ、酒と塩をふる。ラップをして電子レンジ600W2分半加熱する。粗熱を取り殻を剥く。

にらは5cm幅に切り、レモンはくし切りにする。ピーナッツは袋にいれ麺棒で砕く。

梅は種を除いて叩き、【A】の調味料と混ぜ合わせてたれを作る。

にらを耐熱皿に乗せてラップをし、電子レンジ600W1分加熱する。粗熱を取り、水分を拭き取る。

フライパンに油を引き、もやしをさっと炒めて火からおろし、塩こしょうをふる。

錦糸卵をつくる。水と片栗粉をまぜ、溶き卵に加える。油（分量外）をひいたフライパンに1/2量を流し入れ薄焼き卵を作る。

残りも同じようにして焼き、粗熱がとれたら細切りにする。

中華麺をパッケージの表示通りに茹でる。<3>のたれに茹でた麺を絡め、器に盛る。

海老、にら、もやし、レモン、錦糸卵砕いたピーナッツを麺の上に盛り付ける。