玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。豚肉は、1cmの拍子木切りにし、塩こしょうする。

深めのフライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを弱火で熱する。周りに細かい気泡がでて香りが十分にするまで炒める。

玉ねぎを加え、塩を少々ふり中火できつね色になるまで炒める。

豚肉を加え焼き目をつけるようにしっかりと炒める。ガラムマサラ、山椒を加えて油と馴染ませるように香りが立つまで炒める。

水、酒を加えて蓋をして、15分ほど煮込んだら、一旦火を止めカレールウを溶かす。とろみがつくまで煮込む。

器にご飯（分量外）を盛り<5>をかける。お好みで山椒（分量外）をかける。