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塩辛魚醤のガパオライス
天﨑滉平
みんな教えて！アマサキッチン
材料
鶏ひき肉 250g
玉ねぎ 1/4個（約50g）
パプリカ（赤） 1/4個（約50g）
にんにく 1片
輪切りとうがらし ひとつまみ
塩辛 15g
バジル 8〜10枚
レモン果汁 小さじ1
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
サラダ油 適量
卵 2個
ご飯 適量
【A】
しょうゆ 小さじ2
料理酒 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1
レモン果汁 小さじ2
飾り用
バジル 適量
手順
1 玉ねぎ、パプリカは1cm程度の角切りに、にんにくはみじん切りにする。イカの塩辛を料理はさみなどで細かく切る。
2 フライパンにサラダ油を入れ、卵を割り入れる。極弱火でお好みのかたさまで焼く。
3 塩辛と【A】を混ぜ合わせておく。
4 別のフライパンにサラダ油をいれ、にんにくととうがらしをじっくり炒める。
5 香りが立ってきたらひき肉を入れ、あまり混ぜ過ぎないように、油が透明になるまで炒める。
6 透明になったら玉ねぎ、パプリカを入れ、全体に焼き色がつくまでしっかりと炒める。
7 <3>を入れてよく混ぜ合わせ、汁気が無くなるまで炒める。
8 バジルをちぎり入れ、レモンを絞り、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。
9 器にご飯をよそい、<8>を盛り付け、<2>と飾り用のバジルを飾る。
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