玉ねぎはみじん切りにする。にんじん、セロリはすりおろす。

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れる。軽く塩をふり、時々混ぜながら焼き付けるように炒める。

全体が茶色くなったら、にんにく、しょうが、お好みでガラムマサラを加えて炒める。

しっかりと香りがしてきたら、にんじん、セロリ、トマト缶を入れてペースト状になるように炒め、一旦取り出す。

フライパンに残りのサラダ油を熱し、牛肉を焼く。赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。

<5>を戻し、コンソメ、水を入れ、蓋をして10分煮込む。

一旦火を止め、カレールウを溶かす。再び火をつけ、とろみがつくまで煮込む。

耐熱容器にミックスチーズと牛乳を入れ、600Wの電子レンジで1分加熱して、よく混ぜ合わせる。

器にご飯を盛り、<8>をかける。仕上げに<9>とパルメザンチーズかける。