木綿豆腐は三重にしたキッチンペーパーに包み、600Wの電子レンジで2分30加熱する。

玉ねぎ、パプリカ、なすは1cmの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

ボウルにちりめんじゃじゃこ、【A】を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れ弱火に熱し、香りがたってきたら<1>、鶏ひき肉を加え、強めの中火で炒める。

ほんのり焼き色がついてきたら、<2>の玉ねぎを加え、透明感が出てきたら残りの<2>を加え、さっと炒める。

<5>に<3>を加え、香りがたってきたら、火を止め、バジルをちぎりながら加える。

別のフライパンを弱火に温め、卵を割り入れ、3〜4分焼く。

【B】のピーナッツは粗みじん切りにし、かいわれ菜は1cmの長さに切る。ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせる。

器に<6>、<8>を盛り付け、<7>、飾り用のバジルをのせる。