【下準備】 オーブンを140℃に予熱する。クリームチーズを常温に戻しておく。ゼラチンをふやかしておく。

【紅茶カラメル】 小鍋に砂糖、水を入れ中火で加熱する。 お湯に紅茶のティーパックを入れ濃い目に煮出す。

小鍋の砂糖に色がついて来たら鍋を揺らし色を均一にしたら濃い目に出した紅茶を鍋肌から入れて色止めをする。

紅茶カラメルをパウンド型に流し、厚みを均一にして冷蔵庫で固める。

【プリン液】 ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで練る。別のボウルに卵をよく溶いておく。

クリームチーズのボウルに溶いた卵を少しづつ加える。

牛乳、生クリーム、砂糖を小鍋に入れ、砂糖が完全に溶けるまで温める。ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。

<6>に<7>を少しづつ加え混ぜる。バニラエッセンスを加えよく混ぜる。

パウンド型にプリン液を漉しながら流し込む。アルミホイルで蓋をする。

オーブンに入れ、50℃くらいのお湯を天板に注ぎ60分蒸し焼きにする。

粗熱を取ったら冷蔵庫で一晩冷やす。

器に盛り、クリームやフルーツでデコレーションをする。