くまさんブッセ
材料
(3個分)
卵
1個
薄力粉
30g
上白糖
30g
粉糖
小さじ1/2
生クリーム
80g
チョコペン（茶・白）
各1本
【チーズクリーム】
クリームチーズ
20g
上白糖
小さじ1
【苺ミルククリーム】
いちごジャム
大さじ1
練乳
小さじ1
【チョコクリーム】
ミルクチョコレート
10g
手順
1
【下準備】
オーブンシートの裏にくまの顔を下書きする。オーブンを180℃に予熱する。
2
卵を卵黄と卵白に分け、卵白をハンドミキサーの高速でしっかりと泡立てる。
3
上白糖を3、4回に分けていれ、その都度しっかりと泡立てる。
4
最後は低速にしてキメを整える。
5
卵黄を加え、低速で混ぜ合わせる。
6
薄力粉をふるいながら、一気に加える。泡を潰さないようにゴムベラで切るように混ぜる。（粉が少し残るくらいでOK）
7
丸い口金をつけた絞り袋に生地を入れる。
8
天板にオーブンシートを敷き、くまの形に6個絞る。※表面はなめらかになるように絞って下さい。
9
上に薄く粉糖を振り、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。5分経ったら前後の入れ替えをする。
10
生クリームを7分立てにする。
11
クリームチーズは上白糖を加えて柔らかく練る。
12
いちごジャムと練乳を合わせておく。
13
チョコレートは湯煎で溶かしておく。
14
生クリームを3等分に分ける。それぞれに<11>、<12>、<13>を合わせ、9分立てくらいになるまで混ぜる。
15
※チョコレートは熱い状態で生クリームに混ぜると溶けてしまうので、溶けたら湯煎から外し、少し冷ましてから混ぜて下さい。
16
<9>をオーブンシートからパレットナイフで剥がす。
17
くまの顔をチョコペンで書く。
18
<14>のクリームを挟み、完成。
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