【下準備】 オーブンシートの裏にくまの顔を下書きする。オーブンを180℃に予熱する。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白をハンドミキサーの高速でしっかりと泡立てる。

上白糖を3、4回に分けていれ、その都度しっかりと泡立てる。

最後は低速にしてキメを整える。

卵黄を加え、低速で混ぜ合わせる。

薄力粉をふるいながら、一気に加える。泡を潰さないようにゴムベラで切るように混ぜる。（粉が少し残るくらいでOK）

丸い口金をつけた絞り袋に生地を入れる。

天板にオーブンシートを敷き、くまの形に6個絞る。※表面はなめらかになるように絞って下さい。

上に薄く粉糖を振り、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。5分経ったら前後の入れ替えをする。

生クリームを7分立てにする。

クリームチーズは上白糖を加えて柔らかく練る。

いちごジャムと練乳を合わせておく。

チョコレートは湯煎で溶かしておく。

生クリームを3等分に分ける。それぞれに<11>、<12>、<13>を合わせ、9分立てくらいになるまで混ぜる。

※チョコレートは熱い状態で生クリームに混ぜると溶けてしまうので、溶けたら湯煎から外し、少し冷ましてから混ぜて下さい。

<9>をオーブンシートからパレットナイフで剥がす。

くまの顔をチョコペンで書く。

<14>のクリームを挟み、完成。