【下準備】 粉ゼラチンは、水（大さじ2）に振り入れ、ふやかしておく。チョコレートを刻んでおく。

コルネ袋、または小さめの密封ポリ袋を用意する。（ガナッシュ絞り出し用）クリアファイルを直径15cmにカットしておく。

市販のスポンジケーキは、型に合わせてカットしておく。

【2色のガナッシュ】 耐熱ボウルに、刻んだダークチョコレートと生クリーム（10ml）を入れ、ふんわりとラップをする。

電子レンジ500Wで20秒加熱する。全体を混ぜ合わせ、チョコレートを完全に溶かす。

別の耐熱ボウルに、刻んだホワイトチョコレートとミルクチョコレートと生クリーム（10ml）を加え、ふんわりとラップをする。

電子レンジ500Wで20秒加熱する。全体を混ぜ合わせてチョコレートを溶かす。

<5>と<7>をそれぞれコルネ袋に入れ、コルネの先端を少し切り、クリアファイルの上にヒョウ柄を描く。

満遍なく柄が描けたら、冷凍庫に入れる。

【キャラメルソース】 小鍋に、グラニュー糖、水（大さじ1〜）を入れ、グラニュー糖をしとらせる。

中火にかけ、一部茶色く色づくまで加熱する。

鍋をゆすって全体の色を均一にし、火を止めて、生クリーム（30g）を加える。手早く混ぜて、なめらかな状態にする。

電子レンジ500Wで1分30秒ほど加熱した牛乳を加えながら混ぜる。

ふやかしておいた粉ゼラチンを加え、溶かす。粗熱を取るため、鍋からボウルに移す。

【ムース】 ボウルに生クリーム（150g）とグラニュー糖（10g）を入れる。

ボウルを氷水に当てながら、ハンドミキサーで7分立てにする。

<14>を人肌より少し低いくらいの温度（35℃くらい）になるまで冷まし、<16>の1/3量を加えて混ぜ合わせる。

全体が均一になったら、残りの<16>を加え、ゴムベラで泡をなるべく潰さないよう混ぜ合わせる。

型の底面に、<9>をのせ、<18>を流し込む。

上から、スポンジケーキを重ね、冷蔵庫で2時間以上冷ます。さらに冷凍庫で1時間以上冷やす。

温めたタオルで側面を20秒ほど覆い、型から外して、底面が上になるよう盛り付ける。

クリアファイルを外す。