【下準備】 天板にオーブンシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。

卵黄と卵白を分け、卵白は、ボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。卵黄と牛乳は、常温にする。薄力粉はふるっておく。

【生地】 卵黄のボウルにグラニュー糖（20g）を加え、ホイッパーで白くもったりとするまですり混ぜる。

牛乳、サラダ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。さらに薄力粉も加え、ホイッパーで手早く混ぜ合わせる。

【メレンゲ】 冷蔵庫から、卵白のボウルを取り出し、ハンドミキサーを使って、低速で卵白のこしをほぐす。

グラニュー糖（20g）の1/3量を加え、高速に切り替える。

同様にグラニュー糖を1/3量ずつ加えながら、ツノがお辞儀するくらいのメレンゲを作る。

仕上げに低速に切り替えて、キメを整える。（30秒〜1分程度）

<8>の【メレンゲ】の1/3量を<4>に入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。

均一に混ざったら、残りの【メレンゲ】を加え、ゴムベラに持ち替えて、のの字を書くようにして手早く混ぜる。

天板に<10>を流し込み、スケッパーを使って、平らにならす。

天板にのせ、下から数回叩いて空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。

焼き上がったら天板を10cmくらい持ち上げて落とし、焼き縮みを防止する。

ケーキクーラーの上にのせ、四隅のオーブンシートをはがし、上からラップをかけて冷ます。

キウイフルーツは、皮をむき、厚さ2〜3mmの半月切りにする。

キッチンペーパーの上に並べ、もう1枚キッチンペーパーを重ね、水気をふきとる。

【クリーム】 生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てになるまで泡立てる。

<14>を裏返し、底面のオーブンシートをはがし、新しいオーブンシートをのせて、裏返す。

表面のラップをとり、巻き終わりになる部分を斜めに切り落とす。

<17>の1/3量を、パレットナイフを使ってうすく塗り広げ、巻き始めとなる手前に少し多めに乗せる。

オーブンシートごと生地を持ち上げ、手前から巻き締めるように巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分以上形を落ち着かせる。

オーブンシートを外し、<17>の1/3量をのせて、パレットナイフで塗り広げる。

ロールケーキの両端を切り落とし、<15>をうろこに見立てて尾側から並べる。

チョコペンや市販のお菓子を使って、デコレーションをする。