キャベツを千切りにする。軽く塩を振り、馴染ませる。※キャベツはできるだけ細く切ると、肉だねとの馴染みが良くなる。

ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、さっと混ぜる。【A】を加えて粘りが出るまで捏ねる。

<2>に<1>を入れ、全体に満遍なくキャベツが行き渡るように混ぜる。

うずらの卵の周りに【B】の小麦粉をつける。ラップに肉だね、うずらの卵をのせて丸く包み込む。【B】を順につける。

鍋にスコッチエッグが隠れる程度まで油を入れ、中温で5分程度、キツネ色になるまで揚げる。

<5>を揚げている間に【C】を混ぜてソースを作る。

器にスコッチエッグ、ソース、付け合わせ（ベビーリーフなど）を盛り付け、完成。