バターは常温に戻す。 こんにゃくは下茹でし、しっかりと水切りをする。（アク抜き済みのこんにゃくの場合は、下茹で不要）

玉ねぎ、<1>をみじん切りにする。こんにゃくはキッチンペーパーで水分を再度しっかり取る。

ボウルに合いびき肉、【A】を入れ、素早く捏ねる。軽く粘りがでてきたらパン粉、卵、<2>を加え、全体が馴染むように混ぜる。

<3>を2等分して俵型に成形する。

フライパンにサラダ油を入れ、<4>のハンバーグのタネを入れる。火を弱中火にして蓋をし、5分焼く。

<5>の蓋を取り、ハンバーグを裏返して中火にする。更に5分焼き、ハンバーグを取り出す。

<6>のフライパンの汚れや余分な油を取り、【B】を入れてふつふつするまで熱する。

<7>に【ソース】の材料を入れ、馴染むまで熱する。 ハンバーグにソースをかけて完成。

<8>に付け合わせも盛り付ける。