白菜をみじん切りにする。小ねぎを小口切りにする。かまぼこを太めの千切りにする。大根は1cmの角切りにする。

ボウルに【A】を混ぜ合わせる。その中にうどんを入れる。

鉄板にサラダ油をひき、230℃で加熱する。温まったら大根以外の野菜を全て入れる。

<3>の野菜が少ししんなりとしたら、<2>のうどんだけを入れる。

全体を混ぜ合わせながら炒め、野菜に完全に火が通ったらヘラを使い、全て細かくなるまでガタガタと潰す。

土手を作り、真ん中に【A】、大根、かまぼこを入れる。グツグツとして下が固まってきたら全体を混ぜ合わせる。

<6>を広く伸ばし、火を通したら完成。

最後に天かすと七味唐辛子を好きなだけかける。