オレンジ海老チリ
材料
(2人分)
海老（殻付き）
10尾
長ねぎ
1/2本
しょうが（チューブ）
2cm
にんにく（チューブ）
2cm
サラダ油
大さじ2〜3
【付け合わせ】
お好みの葉野菜
適量
アーモンド
5g
【A】
塩
小さじ1/4
片栗粉
小さじ2
水
適量
【B】
塩
少々
酒
小さじ1/2
こしょう
少々
卵白
1個分
片栗粉
大さじ1
【C】
鶏がらスープの素
小さじ1
水
150ml
酢
大さじ1
ケチャップ
大さじ3
オレンジマーマレード
大さじ2
酒
大さじ1
こしょう
少々
塩
少々
【D】
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
手順
1
長ねぎをみじん切りにする。【C】、【D】をそれぞれ混ぜておく。
2
海老は尾を残して殻を剥き、背を開いてワタを取る。尾を斜めに切り黒い汚れを取る。
3
<2>に【A】を揉み込み、水でよく洗う。水気を絞りキッチンペーパーで拭き取る。※下処理が簡単な剥き海老を使用しても良い
4
ボウルに<3>を入れる。【B】の塩・こしょう・酒を入れて軽く揉み込み、卵白を更に揉み込む。
5
卵白が泡立ってきたら片栗粉を入れて揉み込む。
6
フライパンにサラダ油を入れて熱し、<5>を焼く。色が変わり、焼き目がしっかりついたら取り出す。
7
<6>のフライパンににんにくとしょうがを入れる。パチパチしてきたら長ねぎを入れる。
8
しんなりしてきたら【C】を入れ、煮立たせる。
9
️<8>に【D】を入れ、とろみがついたら<6>の海老を戻し入れ、全体を絡める。器に盛り葉野菜を添え、アーモンドをかける。
10
（葉野菜はクレソン、ベビーリーフ、サニーレタスなどお好みのものを添える）
11
【ポイント】
【D】の水溶き片栗粉は【C】を入れる際に一緒に混ぜ合わせて入れると、ダマになりにくくなります。
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