鱈は皮と骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。たらこは薄皮を取り除き、ほぐしておく。

長ねぎは3～5mm幅の斜め切りにする。しょうがは薄くスライスし、皮をむく。

卵は軽く溶いておく。

フライパンに合わせ調味料、<2>の長ねぎ、しょうがを入れ、中火で1分ほど煮立たせる。

<4>を弱火にして<1>の鱈を加え、やさしく煮立たせ、半分程火が通ったらひっくり返す。

鱈にふっくらと火が通ったらしょうがを取り除き、<3>の卵液を2/3回し入れる。

卵が半熟になったら残しておいた卵液1/3を回し入れ、三つ葉を散らし、蓋をして20秒程蒸らす。

丼ぶりにご飯と<7>を盛り付け、その上に<1>のたらこをのせて完成。

【ポイント1】 卵は混ぜ過ぎずないようにすると、白身がトロっとした仕上がりになります。

【ポイント2】 鱈は火を通し過ぎるとボロボロになりやすいため、弱火でやさしく加熱し、ふっくらと仕上げます。