玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをする。600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱を取る。

オレンジの皮を白い部分を削らないように包丁で薄く剥き、半分をみじん切りにし、半分を千切りにする。

【ハンバーグ】 ボウルに牛豚あいびき肉、塩、こしょうを入れてよく練る。<1>の玉ねぎは水気をよくきって入れる。

みじん切りにしたオレンジの皮、【A】を<3>に入れてさらによく混ぜ合わせる。

<4>のハンバーグのタネを2等分し、厚さ1cm程度の小判型に成形したら焼くまで冷蔵庫で冷やしておく。

【オレンジソース】 耐熱ボウルに、房どりしたオレンジの果肉、千切りしたオレンジの皮、その他の材料を全て入れる。

※皮は1/3〜1/2個分のお好みでの量に調節して入れる。

<6>にふんわりとラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。【B】を合わせておく。

<8>のソースに【B】を回し入れ、軽くかき混ぜる。ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱する。

フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で加熱する。温まったら<5>のハンバーグのタネを入れてしっかりと焼き色をつける。

焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をする。5分蒸し焼きにしたら器に盛り付ける。

<11>のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、油（分量外）を少量足し入れる。

【付け合わせ】 <12>を中火で加熱し、菜の花を軽く炒める。塩、こしょうで味をととのえ、<11>の器に盛り付ける。

<9>をハンバーグの上にかけたら完成。