豚肉は常温に戻しておく。

いちごはヘタを取り除き、半量はV字に切り落とし、縦半分に切り、ハート型にする。

もう半量（5個）は縦半分に切り、平らなバットに並べ、フォークで潰しておく。マッシュルームは2〜4等分に切る。

豚肉は筋を切り、肉たたき、もしくは麺棒で軽く叩いて伸ばす。

両面に塩、粗びき黒こしょうを振り、はちみつを薄く伸ばし、しばらく置く。焼く直前に、両面に薄力粉をまぶす。

フライパンにバター5gを熱し、マッシュルームを炒める。焼き色がついたら、塩、粗びき黒こしょうをして一旦取り出す。

<6>と同じフライパンにバター5gを熱し、豚肉を焼く。両面焼き色がついたら火を弱め、蓋をして5分程度じっくり火を通す。

いちごソースを作る。 小さめのフライパンにバターを熱し、ハート型のいちごをさっとソテーし、一度取り出す。

<8>のフライパンに白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、<3>で潰したいちご（果汁ごと）と塩を加える。

木べらでとろみがつくまで1分程度煮詰める。

器にポークソテー、マッシュルーム、ベビーリーフを盛り付ける。

<10>にハート型のいちごを戻し入れ、ひと混ぜし、ポークソテーの上にかける。

【ポイント1】 いちごは、あらかじめフォークで潰しておくと果汁が出やすくなります。

【ポイント2】 豚肉は、はちみつを塗っておくと、柔らかくジューシーに仕上がります。

【ポイント3】 ソースの甘みは加熱時間によって変わります。酸味がお好きな場合は、加熱時間は少なめにしてください。

いちごの甘みがお好きな場合は、加熱時間を多めにしてください。