にら、春菊を3〜4cm幅に切る。にんじんは3〜4cm長さの細切りにする。えのきだけは石づきを取り、ほぐしておく。

すき焼き用鍋、もしくは平鍋にごま油を入れ、中火で加熱する。温まったら牛肉を入れて白くなるまで炒め、一度取り出す。

<2>の鍋に【A】を入れ、ふつふつとするまで炒めたら【B】を入れて一煮立ちさせる。

<2>で取り出した牛肉、キムチ、<1>を入れて一煮立ちさせ、蓋をして1分蒸し焼きにしたら火を止め、いり白ごまをかける。

つけダレを器に入れて溶き、くぐらせて食べる。