さつまいもは、5mm幅の薄切りにし、5分ほど水にさらしておく。

ボウルに、水気を切ったさつまいもと【A】を入れ、ざっくりと混ぜる。（バターは3〜4等分されていると良い）

ふんわりとラップをし（少し空気の通り道があるように）、電子レンジ600Wで3分加熱する。

<3>を取り出したらラップを外し、大きめのバットに汁気ごと移し、広げて粗熱を取る。（粗熱がとれるまで【A】に浸しておく）

さつまいもを温めている間、別のボウルに卵と水を入れ、よく混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを加えて更によく混ぜ合わせる。

※【A】のつけ汁を活用したい場合はここで合わせる。水の量は、つけ汁と合わせて100mlになるように調整する。

フライパン（24cm）にサラダ油を熱し、キッチンペーパーで全体に薄くのばす。

バターを入れ、フライパン全体になじませたら火を弱め、<4>を底に敷き詰める。（さつまいもの間隔は少し空けておくと良い）

<5>を流し込み、蓋をして弱火で5分ほど加熱する。

生地の表面が乾き、全体に穴が空くようになってきたら、上下をひっくり返す。

スプーンでさつまいもに薄く醤油を塗り、いり黒ごまをふる。弱火で5分ほど加熱する。

まな板の上に取り出して8等分に切り分け、器に盛りつける。

【ナッツのソースを作る（2人分）】 ミックスナッツは、粗く刻む。

深めの鍋にグラニュー糖を入れ、水を加えてかき混ぜる。（全体がよく混ざったらOK）

<14>を弱めの中火で煮立たせ、色が黄色から茶色っぽく変わってきたら火を弱め、鍋をゆすり全体の色を均一にする。

火を止めて熱湯を大さじ1入れ、小さなゴムベラで全体を素早く混ぜ、カラメルソースを作る。（冷めたら蜂蜜程度のとろみになる）

<16>の粗熱が取れたら、ミックスナッツとともに器に盛り付けて完成。