果肉入りブドウのハンバーグ
材料
(2人分)
【ハンバーグ】
ぶどう（種無し）
6個（80g程度）
牛豚合い挽き肉
220g
玉ねぎ
1/4個
卵
1個
パン粉
18g
牛乳
大さじ1
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2
【ソース】
ぶどう（種無し）
8個（100g程度）
酒
50ml
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ1
バター（食塩不使用）
5g
粗びき黒こしょう
小さじ1/4
【付け合わせ】
じゃがいも
1個（200g程度）
クレソン
適量
バター（食塩不使用）
10g
塩
少々
手順
1
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600ｗ）で1分30秒加熱して粗熱をとる。
2
じゃがいもを水洗いし、水気を残したまま軽くラップで包んで電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。ひっくり返してさらに2分加熱したら粗熱をとっておく。
3
【ソース】のぶどうをおろし金で皮ごと2/3まで擦る。残りの実は押し出して、擦りおろしたぶどうが入った<4>のボウルに入れる。残った皮は使わない。
4
※皮を全部入れてしまうと渋くなります。色鮮やかな仕上がりとワインに合うソースにしたい為、皮を2/3くらいまで使います。
5
<3>に酒を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
6
【タネ】のぶどうの皮を剥き、0.5cm角に切る。
7
※皮を剥く時、ぶどうのお尻側に包丁で軽く切れ込みを入れ、お尻から剥くとちぎれることなく簡単に剥きやすい。
8
<5>のレンジ加熱が終わったら、ケチャップ、ウスターソースを入れて軽く混ぜる。
9
隙間を開けるようにしてラップをしたら電子レンジ（600ｗ）で4分加熱する。
10
レンジ加熱が終わったらホイッパーで軽くつぶし、バターと粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
11
合いびき肉に塩、粗びき黒こしょうをふり、よくこねる。パン粉、牛乳、卵を加えてよくかき混ぜる。
12
<1>の玉ねぎの水気をよく絞って入れ、切ったぶどうも加えてさらによく混ぜる。
13
ハンバーグを2等分にし、楕円に成形する。サラダ油をフライパンに入れ、弱めの中火で加熱する。
14
温まったらハンバーグを入れ、焼き色がつくまでしっかり焼く。焼き色がついたらひっくり返して弱火にする。
15
蓋をして5分蒸し焼きにする。
16
レンジで加熱したじゃがいもを一口大に切り、別のフライパンにバター10gを入れて中火で加熱する。
17
温まったらじゃがいもを入れて塩を振り、まんべんなく焼き色をつけたら器に盛り付ける。
18
クレソンをじゃがいもにかぶるように盛り付け、ハンバーグをのせて<10>をかける。
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