じゃがいもを半分に切り、電子レンジ600Wで3分加熱する。（竹串がすっと通るまで、時間をプラスして加熱する。）

玉ねぎ、エリンギ、マッシュルームをみじん切りにする。ベーコンは長さを半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて加熱する。フライパンが温まったら玉ねぎを加え炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、エリンギとマッシュルームを加え、さらに炒める。

エリンギとマッシュルームがしんなりしてきたら塩、こしょうで味をととのえる。

<1>で加熱したじゃがいもの皮をむく。大きいボウルに入れ、木ベラなどで潰す。

<5>、生クリーム、みじん切りにしたローズマリーと、タイムを入れまぜる。

たねを8等分にし、棒状に形をととのえる。ベーコンを巻く。（側面には巻かなくて良い。）

フライパンにオリーブオイルを熱し、<8>を入れ表面に焼き色を付ける。

【ソースをつくる】 フライパンに赤ワインをいれ、アルコールが飛ぶまで煮詰める。みりん、しょうゆ、水、砂糖を加え煮詰める。

バターを入れて混ぜ溶かす。

【仕上げ】 <9>をソースに絡めて器に盛り付ける。