りんごは皮を剥く。ケチャップライス用のりんごは5mm角に切る。

ケチャップソース用のりんごはすりおろし、ソースの材料と混ぜておく。

ソーセージは小口切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。

【ケチャップライスをつくる】 26cmのフライパンにバターを中火で熱す。

バターが溶けたら<1>の角切りにしたりんご、ウインナー、玉ねぎを入れ、玉ねぎ、りんごがしんなりするまで炒める。

ケチャップ、塩、こしょうを加え絡める。ご飯を加え、全体に色が回るように炒め合わせ、器に盛る。（半分ずつ2皿に）

【ケチャップソースをつくる】 20cmのフライパンに<2>で混ぜたソースを入れ中火で熱する。

バターを溶かすように混ぜながらひと煮立ちさせ、器に出しておく。フライパンを綺麗にする。

【ふわふわたまごをつくる】 卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょうを混ぜる。

<8>の20cmのフライパンにバターの半量を中火で熱し溶かし、半量の卵液を流し入れる。

周りから大きく混ぜながら半熟になったら<6>のケチャップライスの上にのせる。残りも同様にする。

<8>のソースをかけ、お好みでパセリをかける。