なすはヘタを切り落とし、1本ずつラップで包む。耐熱皿に並べ、600Wの電子レンジで6分加熱する。

加熱し終わったらラップごと氷水に浸けて冷やす。

青ねぎは小口切りにする。フライパンにごま油を中火で熱し、ちりめんじゃこを加える。

ときどき混ぜながら、ちりめんじゃこがカリッとするまで炒める。

【A】を順に加え（ここで少しはねるので注意！）、砂糖が溶けるまで混ぜたら火を止めて青ねぎを加える。

なすが冷めたらラップを外して水気を切り、縦2つに手で割く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、<5>をかけて完成。