1
なすはヘタを切り落とし、1本ずつラップで包む。耐熱皿に並べ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
2
加熱し終わったらラップごと氷水に浸けて冷やす。
3
青ねぎは小口切りにする。フライパンにごま油を中火で熱し、ちりめんじゃこを加える。
4
ときどき混ぜながら、ちりめんじゃこがカリッとするまで炒める。
5
【A】を順に加え(ここで少しはねるので注意!)、砂糖が溶けるまで混ぜたら火を止めて青ねぎを加える。
6
なすが冷めたらラップを外して水気を切り、縦2つに手で割く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、<5>をかけて完成。