ビスキュイを作る。オーブンを190℃に予熱しておく。卵を卵白と卵黄に分ける。

卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、ピンと角がたつまで泡立てる。

メレンゲに卵黄を加え軽く混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。

直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板にななめに絞り出す。（口金がなくてもできます）

生地に粉糖をふり、少し置いて粉糖が消えたらもう一度ふる。（表面に独特のつやをあたえる。）

190℃のオーブンで3分焼き、180℃に下げて7～8分焼く。焼きあがったら網の上に取り出し冷ましておく。

シロップを作る。耐熱容器に水とグラニュー糖を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱する。

粗熱が取れたら好みのリキュール（ブランデー、ラム酒など）を加えて冷ます。

生クリームに砂糖を加えて、ハンドミキサーで8部立てに泡立てる。

いちじくのヘタを落とし、まるごと皮をむいておく。（キウイでもOK）

冷ましたビスキュイにシロップをぬり、生クリームを塗る。

いちじくを並べ、手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分以上冷やす。

仕上げに粉糖をふり、切り分ける。